Épluchez et râpez les pommes de terre. Pressez-les dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.
Râpez l’oignon etajoutez-le aux pommes de terre.
Dans un grand saladier ,ajoutez les œufs, la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Déposez une cuillère à soupe de pâte, aplatissez légèrement et faites frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les latkes soient bien dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud
