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Galettes de courgettes

Dorées, croustillantes et parfaites pour les soirs de rentrée

À servir avec une belle salade, à glisser dans une lunch box ou à préparer à l’avance : ces galettes toutes simples ont l’avantage de se manger aussi bien chaudes que tièdes.

Pour 12 à 14 galettes
Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min environ
PARVÉ

À préparer d’avance

Les galettes peuvent être préparées quelques heures à l’avance et réchauffées au four. Vous pouvez également les congeler une fois refroidies et les passer directement quelques minutes au four au moment du repas.

Galette de courgettes

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Ingrédients Equipment Method

Ingrédients
  

  • 2 courgettes moyennes
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 petit oignon
  • 2 œufs
  • 4 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de persil frais ciselé
  • 1 c. à soupe de ciboulette ou de coriandre ciselée
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre
  • Sel et poivre
  • Huile pour la cuisson

Equipment

  • Poele

Method
 

  1. Râpez les courgettes, les pommes de terre et l’oignon
  2. Placez les courgettes et les pommes de terre râpées dans untorchon propre et pressez très soigneusement pour retirer le maximum d’eau.C’est le petit secret pour obtenir des galettes bien croustillantes
  3. Déposez les légumes dans un saladier. Ajoutez l’oignon, les œufs, la farine, les herbes, l’ail, le sel et le poivre. Mélangez.
  4. Faites chauffer un fond d’huile dans une grande poêle.Prélevez une belle cuillère de préparation, déposez-la dans la poêle etaplatissez-la légèrement.
  5. Faites cuire les galettes environ 3 à 4 minutes de chaquecôté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
  6. Déposez-les sur du papier absorbant et servez sans attendre